Romanesco

Romanesco, auch bekannt als Romanesco-Kohl oder Minarettkohl, ist ein Gemüse mit  faszinierenden Ursprung und einer interessanten Geschichte. Sein charakteristisches Aussehen, das an ein mathematisches Fraktal erinnert, macht ihn zu einem wahren Blickfang auf dem Teller.

Der Ursprung von Romanesco liegt in Italien, genauer gesagt in der Region Kampanien. Es wird vermutet, dass es sich um eine Kreuzung zwischen Blumenkohl und Brokkoli handelt, da das Gemüse ähnliche Merkmale aufweist.

Das erste Mal wurde Romanesco im 16. Jahrhundert erwähnt, als es als eine Delikatesse am königlichen Hof in Neapel galt.

Die Beliebtheit von Romanesco verbreitete sich schnell in Europa, und im Laufe der Jahrhunderte wurde es zu einem festen Bestandteil der mediterranen Küche.

Heutzutage wird Romanesco in vielen Teilen der Welt angebaut, einschließlich Europa, Nordamerika und Australien.

Es ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht genossen werden kann. Es hat einen milden, nussigen Geschmack und eine knackige Textur.

Neben seinem einzigartigen Aussehen und Geschmack bietet Romanesco auch eine Fülle von Nährstoffen. Es ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen

Hier sind die ungefähren Nährwerte für 100 Gramm Romanesco:

• Kalorien: 25 kcal
• Kohlenhydrate: 4,6 Gramm
• Ballaststoffe: 2,0 Gramm
• Eiweiß: 2,5 Gramm
• Fett: 0,3 Gramm
• Vitamine: Romanesco ist reich an Vitamin C, Vitamin K und verschiedenen B-Vitaminen wie Folsäure.
• Mineralstoffe: Es enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen.

Bitte beachte, dass dies Durchschnittswerte sind und die genauen Nährwerte je nach Anbau- und Erntebedingungen variieren können.

In folgenden Gerichten findet sich das Gemüse wieder:

1. Suppe: Das Gemüse wird zu einer cremigen Suppe verarbeitet und mit Gewürzen wie Knoblauch und Zwiebeln verfeinert. Eine Romanesco-Suppe ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht.
2. Risotto: Die Röschen werden in ein cremiges Risotto integriert, das mit Parmesankäse und frischen Kräutern abgeschmeckt wird.
3. Gebraten:  Die Röschen werden in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
4. Gratin: Hier bei wird das Gemüse in einer cremigen Sauce im Ofen mit Käse überbacken.
5. Salat: Die Röschen werden roh oder leicht blanchiert in einem Salat verwendet. Durch Sie erhält der Salat eine andere Textur und einen nussigen Geschmack, der perfekt mit anderen Zutaten wie Blattsalaten, Tomaten, Nüssen und Dressings harmoniert.